"On en parle" on a décidé de cuisiner à sa manière les bâtonnets de poisson pané, avec pour objectif de découvrir la proportion de poisson versus panure et si la quantité déclarée sur les emballages ...

Publié le lundi 22 septembre 2025 à 10:06 François-Xavier, chef du restaurant "Textures, Comptoirs et Objets" à Nîmes, met à l'honneur un poisson méconnu, le mulet. Découvrez sa recette audacieuse ...

La panure est un ingrédient gourmand qui sublime de nombreuses préparations. Voici l'essentiel à savoir pour paner du poisson. À l'instar du désormais célèbre fish & chips anglais, le poisson pané ...

Quel genre de mixture se dissimule sous la croûte dorée de nos poissons panés industriels? On imagine souvent un gloubi-boulga peu appétissant. En fait, ça dépend vraiment de la référence choisie: ...

"On peut paner intelligent", c’est ce qu’assure d’emblée Keda Black, auteur culinaire à succès, dans son dernier ouvrage bourré d’astuces santé "Changer d’assiette" (édition Marabout). Elle nous livre ...

La panure est un art culinaire qui transcende les frontières de la cuisine, apportant une texture croustillante et délicieuse à une variété de plats. Que ce soit pour des filets de poulet, des ...

En entrée ou en plat ou même à l’apéritif pour ces petites bouchées affriolantes –poisson, panure « spéciale » aux amandes et champignons, légère friture au four pour une recette moelleuse et ...

La panure classique à base de chapelure et d'œuf reste un incontournable. Pour réaliser cette panure, on trempe l'aliment dans de la farine, puis dans un mélange d'œuf battu, avant de le rouler dans ...