Aux confins de l’Eure, du Calvados et de la Seine-Maritime, Marc-Antoine Rabel a choisi ainsi de redonner vie à l’exploitation familiale. Après le vinaigre, le jeune homme se lance dans la production ...

Passion et patience sont la ligne de conduite de Laurent Faure, le maître vinaigrier de Granhota. Il nous explique son métier et la fabrication du vinaigre balsamique. Quels sont les ingrédients pour ...

Ingrédients de base en cuisine, le vinaigre est utilisé depuis des milliers d'années dans toutes les cuisines du monde. Entre ...

Domaine de Blacher, Saint-Julien-en-Saint-Alban – Entre forêts et vignes, Myriam Oddon sublime le raisin en vinaigre ...

Avec sa saveur aigre-douce et sa texture sirupeuse, le vinaigre balsamique occupe une place à part en cuisine. Surnommé “l’or noir de Modène”, il accompagne tous les plats de l’entrée au dessert et ...

Si tous les vinaigres sont fabriqués à partir de vin, ce petit nectar de la ville de Modène est élaboré à partir de moût de raisin cuit. D’ailleurs, ce sont parfois plusieurs variétés de raisins qui ...

Bertrand Bise, 36 ans, juriste de métier et grand amateur de gastronomie sur son temps libre, a été bouleversé par la dégustation du célèbre vinaigre balsamique de Modène. Pour ce nouvel épisode de ...