À savourer seule ou glissée au cœur d’une bûche, la génoise fait partie du B.A.-BA de la pâtisserie. Pourtant, elle peut encore parfois se révéler un peu sèche à la dégustation. Claire Heitzler ...

On aime sa texture dense et moelleuse qui structure les entremets pâtissiers. Nature ou parfumée, roulée ou non, la génoise constitue surtout le socle des fameuses bûches de Noël. Comment réussir ce ...

a mi hauteur du gateau. jusque là tout va bien? je croise la ficelle face a moi,et je tire sur les deux ficelles croisées et ça coupe bien. je viens de faire lire a ma fille pour voir si j'etais ...

Basique de la pâtisserie, la génoise doit être maîtrisée par tout cuisinier en herbe ou par toute personne souhaitant réaliser une bûche de Noël maison. Pour y parvenir, voici nos astuces. Pour ...

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs avec une pincée de sel. Étape 4 Dans la jatte, ajoutez le sucre et les jaunes d’œufs, mélangez. Puis versez en pluie le mélange de farine et ...

(ETX Studio) - "Le Meilleur Pâtissier", c'est reparti ! Le concours phare d'amateurs de desserts vient de rependre du service sur M6 chaque mercredi, à 21h05. Patrice, 49 ans, a été éliminé à la suite ...

Légère, moelleuse et aérienne, la génoise est l’un des biscuits les plus utilisés en pâtisserie. Constituée simplement d’œufs, de sucre et de farine, elle sert de base à de nombreux desserts, dont la ...